В немецком языке, как и в Русском, есть предметы которые можно посчитать и которые нельзя посчитать. Ну и как обычно, начнем с примеров:

Ich esse viel Zuker. Я ем много сахара.
Ich habe viel Geld. У меня много денег.
Ich esse viele Äpfel. Я ем много яблок.
Ich habe viele Münzen. У меня много монет.

Viel

Употребляется с неисчисляемыми существительными (которые нельзя посчитать), такими как сахар, золото, деньги, музыка. Мы ведь не можем сказать 5 денег 🙂

Gestern habe ich viel Musik gehört.
Вчера я слушал много музыки.

Viele

Употребляется с исчисляемыми существительными (которые можно посчитать), такими как телефоны, часы, ручки, стулья.

Ich lerne Deutsch viele Stunden pro Tag.
Я учу немецкий много часов в день.

Неисчисляемые существительные

1. Абстрактные существительные

die Musik (музыка), der Frost (мороз), die Beliebtheit (любовь), die Hitze (жара)

2. Сыпучие вещества

das Mehl (мука), der Zucker (сахар), das Zalz (соль)

3. Названия материалов

der Kunststoff (пластмасса), das Metall (Металл), das Glas (стекло)

4. Жидкости

das Wasser (вода), der Wein (вино), der Kaffee (кофе)

Внимание! Не всё так просто!

Бывает, что неисчисляемые существительные употребляются как исчисляемые. К примеру:

Ich habe schon funf Kaffee getrunken.
Я выпил уже пять(чашек) кофе.

Touristen genießen die Schönheiten der Stadt.
Туристы наслаждаются красотами города.

Но это уже не относится к viel и viele 🙂 Удачи в изучении немецкого языка 😉